ڪڪڙ جي ڪريم: ترڪيبون جو هڪ قسم

نه مان ٻه مکيه قسم آهن دلدار soups، ڪتريل ٻٽالو ۽ ڪريم: هڪ ڇڏيندو consistency سان. انھن جي سڀني ٻارن ۽ بزرگ جي غذا لاء ڪتب مناسب آهي. هنن وينجن جي پهرين بيڪار اڏاريل، ۽ ڀاڄين ۽ گوشت (يا مڇي) ڌيان تجويز نه ڪندا آھن. ڪتريل ٻٽالو ۽ قرآن ڪريم جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟ اصل brewed broth (سبزي، ڀاڄيون جنهن نشاستي جو تمام گهڻو تي مشتمل سان مڇي يا گوشت). دال، مٽر، مٽريء - اهو legumes ٿي سگهي ٿو. تاراچند، ڪدو، آلو - ۽ اتي ڪجهه ڀاڄين ٿي سگهي ٿو. چيائون، broth ۾ جوش اچي رهيا آهن ته پوء پڪڙجي پيو، هڪ blender ۾ whipped ۽ سوپ جي puree موٽي. اهو ساڳيو گوشت لاء چوڻي آهي. مثال طور، هڪ ۾ ڪڪڙ جي سوپ کي جوش اچي ڪڪڙ fillet، ٻه ڀيرا ڪئي ڪرڻ شامل.

پر ڪريم soups هڪ broth ۾ تيار ڪيا ويا آهن. انهن جي سرزمين تي بهار ڪريم ۽ آنا yolks جي آميزش سان روشني bechamel چٽڻي آهي. هن lezone جي سوپ پچاء جي آخر ۾ متعارف ڪرايو. پر، اصول ۾، جو قرآن ڪريم جي ڪتريل ٻٽالو طور ساڳيء طرح تيار آهي - سڀ ingredients پکي آهن، ۽ پوء ڌيان fray. اهي ٽوسٽ، crackers، croutons سان ايندا آهن. اوھان کي الڳ الڳ گوشت جو ٽڪر fry ۽ کين هڪ ٿانو ۾ وجهي سگهي ٿو. هن سوپ ڪڪڙ مکڻ جي هڪ spoonful، عمدو chopped dill ۽ ٿورو هئائون ٿوم سان whipped وجهي ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.

ڪريم يا ڪڪڙ کان سوپ - وانگر آهي - پوء ڊيپ ڪرڻ شروع: gutted ڪڪڙ هڪ نقطو ۾ وجهي، پاڻي جي ٽي ليٽر ھڻي ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻ. کنيو هٽائي ڇڏيو. gauze لپيٽڻ خليج پتي جي پائيدار پيس، چند peppercorns، celery پوکون، هڪ موضوع tying، جو ٻوري حاصل ڪرڻ لاء، ۽ broth کي شامل. اٽڪل 50 منٽن لاء ٽچڪندو جاري.

ٻه ٽي celery جي روٽ ۽ ٿوم clove shred، چانورن جي 150 ز سان گڏجي هڪ نقطو ۾ گڏي. پوء اسان ٻئي اڌ ڪلاڪ لاء ڊيپ. ته پوء، هن ڪڪڙ ڪڍي وٺي ته به لڱن تان جو گوشت هٽائي، ان کي ۽ mince مين. پان جي گوشت ھجن ۽ هڪ gauze بيگ ٿي گذريو. لوڻ، مصالحي سان تجربيڪار. اوھان کي ڪڪڙ جي سوپ حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، ته پوء ان لاء تيار آهي. هڪ قرآن ڪريم توهان کي، لڳ ڀڳ تتل ايتري قدر جو هڪ گهٽ گرمي جي حوالي سان هڪ من موهيندڙ آڻي بهار ڪريم جي هڪ گلاس ھڻي ڪرڻ جي ضرورت پيدا ڪرڻ لاء، وري به اٿي گرم.

توهان جي گوشت سان ڀاڄيون استعمال ڪريو ٿا، اهي به پکي ٿي هجڻ ضروري آهي، هڪ blender ۾ broth ۽ ٿلھي chop اعلى.

اچو ته ڪيئن ٻي مزيدار سوپ ڊيپ ڪرڻ تي نظر. ڪڪڙ، broccoli، آلو، تاراچند، بصر ڄمائيندي پکي آهن. ڀاڄيون عمدو chopped نه ڪيو وڃي. بلب عام معنى وجهي سگهجي ٿو. جي حقيقت، پهرين تن ڀاڄيون ته گهڻي پکي آهن رکون گهرجي. جي broccoli florets احسان آهن جڏهن، جي سوپ بند ڪري، پوء ڪنهن ٻئي saucepan ۾ سيال پلٽيان. ڪڪڙ پارچو ۾ پٽي ۽ ڀاڄين سان ڪئي. سنڌ جي نتيجي ۾ puree dilute ڪريم (پيالو)، جي سوپ کي شامل. croutons ۽ وليون سان گڏ رهيو.

۽ ڪيئن soups، creams ڊيپ کي legumes سان ۽ ڪتريل ٻٽالو؟ canned مٽريء سان وينجن جو مثال ملڻ گهرجي. اهو هڪ ڪناري جي ضرورت پوندي. اڌ ڪلاڪ لاء ٽچڪندو کي 350 ز ڪڪڙ (وڌيڪ وعن، سينو يا ڪپڙو) ڪر. ان کان پوء سنڌ جي broth ٽي coarsely chopped آلو شامل. جڏهن اهي نرم آهي، جو گوشت ڪڍي وٺي ته ھڏا ۽ پيسن مان ان separating. چهرن کي جوش اچي آلو tolkushkoy. مٽريء مسودو ۽ پڻ هڪ blender ۾ pyuriruem. اٽو جي کير نسل جي هڪ گلاس ۾. مٽريء ۽ whisk ۾ پلٽيان. سڀ ingredients جي broth کي شامل ڪيو ويو آهي. نه به تاراچند ۽ بصر جي zazharku ڌوڙ. ٻئي پنجن منٽن لاء پچائڻ. لوڻ ۽ مرچ. تيار ڪڪڙ سان pea سوپ chopped تازو وليون سان گڏ رهيو.