Kabarda بورچيخاني: فوٽو سان ترڪيبون

Kabarda cuisine اتر هندوڪش جبل جي ٻئي پيپلزپارٽي جي kitchens سان عام ۾ گهڻو ڪري چڪو آهي. ان کان علاوه، سندس piggy ڪناري ۾، اتي ڪيترن ئي آهي قومي وينجن، جنھن جو اوھان کي رڳو هتي جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو. هن مضمون ۾ اوھان کي ڀلي معلوم ٿيندو ڇا بورچيخاني kabarda. فوٽو سان ترڪيبون جي وينجن جي ڏسڻ جي نمائندگي ڏيو ۽ تيزي سان پچائڻ جي طريقن سان تعلق رکن ٿا توهان جي مدد ڪري. پهريون appetizers، ٻيو،: جي سهولت لاء، سڀ وينجن جي درجه بندي ۾ تقسيم ڪيو آهن مجيد pastries، desserts.

مضمونن جي Kabardian cuisine

Kabardian مکيه حقيقت وينجن، گڏو گڏ هڪ ڪيئي سئو سال اڳ، ان هو ۽ اڃا تائين هن جي گوشت چٽڻي آهي. جي 19th صدي عيسويء ۾ Highlanders اڄ خنزير کي کائيندو ڏٺو، پوء هن ميز تي رک، نه رڳو Kabardians جٺ ڪيائون، د ۽ ڪڪڙ ۽ ترڪي آهي. جي چٽڻي يا ڳاڙهسرو ڪريم يا روايتي ٿوم brine يا بصر جا تيار آهي. جوش اچي يا ڀڳل جٺ کي هميشه ayran يا broth رهيو آهي، جلي ٿوم. سوچيم ته ماني جو لڪ ڪڻڪ porridge "پيسٽ" سڏيو فنا. پڪ ٿي وينجن تازو وليون جو پکو رهيو آهي.

لکين استعمال آلو، مٽر ۽ مٽريء ڀاڄيون سڀ سال، ۽ گوبي، چري ۽ ايگ جي Kabardians. highlanders پنير رڳو گهر کي کائيندو ڏٺو. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور وينجن Kabardian cuisine ۽ ترڪيبون سندن تياري هيٺ ڏي وٺ لاء. انھن جي سڀني، گڏو گڏ اتر هندوڪش جبل جي ٻئي وينجن، موڪل جو ڏينهن ميز Kabardians تي ڏسي سگهجي ٿو.

Kabardinian snacks

پهريون ۽ کي وڌيڪ ڌيان ڏيڻ سان پکا دوران Kabardians ٻيو وينجن ۽ گهٽ snacks ۽ سلاد. ڀاڄيون اڪثر تازو وليون جو تمام گهڻو سان sliced رهيو. جي meats offal ۽ homemade sausage "sohta" سڏيو پکي.

offal جي تياري لاء د زبان يا جگر کي استعمال ڪيو. پهريون، ته ان کي وري سوادي بنائڻ پاڻي جي هڪ وڏي مقدار ۾ جوش اچي ويو آهي، پوء ٿڌو ۽ serum وھايو. ته پوء، offal سان وينجن، ته ٿوم شامل رهي مصالحو ۽ وليون، ۽ 10 ڏينهن لاء فرج ۾ موڪليو. جڏهن ته ان وقت offal ٻاهر وٺي ۽ پٽي صورت ۾ ميز تي رهيو.

لاء ملڪي رڍن جگر sausage (110 ز) ۽ ڌراڙ tallow (70 ز)، ننڍو ٽڪر ۾ chopped ڪيو وڃي ته پوء بصر شامل (1 PC.) ۽ کجيون کائڻ (20 ز). ڪئي kneading جتان لوڻ، مرچ ۽ پاڻي شامل دوران. سڻڀ جي نتيجي ۾ ڪاميٽي جي جٺ intestines، گداز جيستائين وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ کين ۽ جوش اچي sausage ڇڏيو. Sohta روايتي چٽڻي Kabardian brine سان گڏ رهيو.

پهرين رخ

Kabardian رڌڻي ۾ soups ۽ broths لاء مختلف ترڪيبون جو تمام گهڻو پيش ڪيو. سڀ کان انھن مان مشهور shourpa آهي. هن سوپ جي تياري دوران پهريون ڀيرو ساڻس جٺ جي هڪ وڏي ڇپ کان رچيل broth کي جوش اچي. ان کان پوء، ان جي هڪ سڄي بصر ۽ coarsely chopped آلو وڌائيندو آھي. جي گوشت کي ڦاڙيو هٿ جي عبادت ڪريو، ڇاڪاڻ ته Kabardians ۾ هڪ کائڻ پيل دوران هڪ چهري کي استعمال ڪرڻ.

ٻئي روايتي سوپ Kabardian ashryk سڏيو. هن بابت تعبير ٻڌاء سوپ، جنهن کجيون ۽ مٽر جي تياري لاء استعمال ڪيو ويندو آهي (هڪ گلاس). انهن جدا جدا pans ۾ پکي آهن، ۽ پوء هڪ من موهيندڙ ۽ ڀريو کير (2 آيل) ۾ منتقل ڪيو. جڏهن ته پتل تي کائڻ ڪري رهي آهي پهريون پنير sprinkled، پوء jerky، ۽ فقط پوء ئي سوپ پلٽيان. مٿي تي frying بصر، paprika ۽ ڳاڙهي گرم مرچ جي هڪ چمچو شامل.

Kabarda cuisine مٽر کان وينجن جو هڪ وسيع قسم آهي. انهن مان هڪ - ڪلٽيوينس سوپ، جو رشيد جنهن جي هيٺ پيش ڪجي ٿو.

ڪلٽيوينس سوپ: گهر تي رشيد

ڪلٽيوينس سوپ پچاء جي شروعات ۾، مٽر (اڇو يا پسند جي لاء ڳاڙهي) soak. هن مقصد لاء ان کي ترتيب ڪرڻ ۽ 7 ڪلاڪن لاء ٿڌي پاڻي سان ڀريو ڪرڻ ضروري آهي. مٽر Soaking، ته فرج ۾ وجهي کي صلاح ڏني ته ان fermented نه آهي. هڪ مخصوص وقت کان پوء، ان کي غسل ۽ گداز ايتري گهٽ گرمي تي ڊيپ جي چلهي تي وجهي ٿي هجڻ ضروري آهي.

جڏهن ته مٽر جي سوپ آلو کي شامل ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندا، پوء ته گاجرا ڪلهوڙو. جي ڀاڄين جي طور تي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي welded آهن جڏهن jerky ۽ بصر ۽ paprika ۾ تريل. عمدو chopped greens سان سوپ جي عبادت ڪريو.

مکيه ڪورس Kabardian وينجن: فوٽو سان ترڪيبون

مکيه ڪورس mountaineers به تياري جي پنهنجي خصلت خاصيتون آهن. سڀ kabarda cuisine جي پهرين گوشت وينجن جو گھڻو آهي. جي festive ميز رهي لاء هر خاندان ۾: lyagur - رهي گوشت سان آلو، gedlibzhe - ڪڪڙ ڳاڙهسرو ڪريم ۾ stewed، تاراچند سان libzhe جٺ ڪيائون.

خاص ڌيان Kabardian باربي ڪيو وڃي. اهو ملهه وسا ۽ جگر مان تيار ڪيو ويندو آهي. Baur نسرندو (ائين-سڏيو shish kebab) جي اندروني وسا کان فلم ۾ ڍڪيل وسا ۽ جگر جي ننڍي ٽڪر جي نمائندگي ڪري. سندن vzbryzgivayut brine جي مٿي تي، سيخ تي threaded ۽ ڪوئلو تي داخل ڪرائيندو. واٽ قسم جي brine هر substantially پهريون يا ٻيو موهيندڙ کي کارائي ٿو. هڪ اهڙي ئي Ira (80 ml)، جي broth (70 ml)، ٿوم (2 slices)، لوڻ ۽ مرچ جي طور تي ان جي ingredients mixing پاران تيار آهي.

جيڪي وڏو وينجن ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ چاهيو ٿا، صنعا (Sana07) کان هڪ نظر Kabardian ترڪيبون cuisine لڳي، هڪ روسي فورم تي پيش ڪيو. انهن جي استعمال ڪندڙن مان تمام مشهور آهن. هتي توهان کي مٽر سان stuffed. المتوفي جٺ جي پيئي، چٽڻي سان جوش اچي ترڪي، امتحان ۾ ڪڪڙ، ۽ پوء تي ڊيپ کي ڪيئن معلوم ٿئي ٿو

Kabarda بورچيخاني: ڦوٽو ۽ رشيد ڪڪڙ gedlibzhe

هن رشيد اڪثر Kabardino-Balkaria جي hallmark طور حوالو ڏنو ويو آهي. Kabarda قومي cuisine ۽ gedlibzhe - ان کي هڪ ٽڪرو ۾ آهي، تنهنڪري صرف موڪلن جي لاء تمام اڪثر هن من موهيندڙ تيار، ۽ نه.

gedlibzhe لاء پهريون ڪڪڙ ٽڪر ۾ disassembled ٿي هجڻ ضروري آهي. ته پوء ان کي پنهنجي رس ۾، ۽ پوء سنڌ جي نتيجي ۾ وسا ۾، جي تري ۾ پکڙيل جي lid هيٺ وجھندو fry. پوء لوڻ ۽ مرچ ٿي ته ڪڪڙ، جو بصر، ٿوم ۽ paprika شامل. fry ڪرڻ لاء ايتري قدر لاٿا ناسي، ۽ پچائڻ جي آخر ۾ اٽو ۽ ڳاڙهسرو ڪريم (0.5-1 ليٽر) جي هڪ spoonful شامل جاري. جي ڪريم مڪمل ڪڪڙ ٽڪر پردو ڪونهي، ته پوء اوھان کي پاڻي سان وٺي امروٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي. چند منٽن لاء گوشت Simmer ۽ پوء گرمي scorodite کان هٽائي. روايتي ڪڻڪ کان ڪيو بيسڻ سان گڏ عبادت ڪريو.

Kabardian ۾ libzhe لاء رشيد

پچائڻ ٽيڪنالاجي لاء هي من موهيندڙ goulash وانگر هڪ ذرو آهي، پر اڃا تائين ڪنهن کي ڪجهه ڪنڀار ڪئي. libzhe جٺ (ڪڏهن ڪڏهن د) ۾ پهريون ڀيرو کي جوش اچي ۽ پوء ڀاڄين سان گڏ وٺي stewed جيسين چٽڻي ٺاهي چٽڻي consistency جي نصيحت نه ڪندو آهي. سبب گاجرا چٽڻي سڪو موڙيندو، پوء جيڪڏھن اوھان کي موهيندڙ ڪرڻ چاهيو شامل ۽ chopped ٽماٽي ڪري سگهجي ٿو.

Libzhe (kabarda بورچيخاني) جٺ کان ڪيو، جنهن جي هڪ ئي ٽڪر پٽي ۽ پوء هڪ teacup ۾ سڌو lid هيٺ هڪ frying تري ۾ پکي آهي. جڏهن ته سيال Evaporates، گوشت (ملهه جيترو جلد طور) سبزي تيل، بصر کي شامل ڪيو ويو آهي، ۽ ان کان پوء تاراچند. گوشت چند منٽن سان Fry ڀاڄيون، پوء اٽو، ڳاڙهسرو ڪريم جي هڪ ئي رقم ۽ پاڻيء جو هڪ اڌ ساغر جي هڪ spoonful شامل. چند منٽن لاء چلهي تي من موهيندڙ وٺو جيستائين جي چٽڻي دلدار ٿيندو. روايتي بيسڻ سان گڏ عبادت ڪريو.

روايتي garnish: جوار کير porridge koyzhapha

Kabardinian ۾ عام استعمال بورچيخاني ڪريم چٽڻي ۾ روايتي چٽڻي brine کانسواء. انهن مان هڪ جو اختيار تيار، پنير ۽ جوار سان، هيٺ آڇ ڪئي آهي.

جي چٽڻي جو نالو آهي، جنهن کي وڏي پيماني تي kabarda بورچيخاني استعمال ڪيو ويندو آهي - koyzhapha. هڪ saucepan whisk ۾ ان جي تياري ۾ ٻه ڍڪيل جي تمام آهستي آهستي هلندي، پوء هتي ڳاڙهسرو ڪريم جي 1 liter کي شامل ڪيو ويو آهي. اڃا وڌيڪ اڀياس جي باهه تي هڪ saucepan ڪر ۽ انتظار ڪريو جيستائين ان ڪريم آئٽم (ان کي کير وانگر ظاهر) ڪرڻ جي سخت ضرورت آهي. ان کان پوء گرم پاڻي جوار (2 tbsp. Spoons) ۾ غسل شامل ڪريو. ايتري قدر جو جيستائين هن مانين تيار (جي باري ۾ 20 منٽ) آھي پچائڻ. هاڻي، جي diced Adygei پنير (100 ز) شامل انتظار جيستائين ان کي ڳري، ۽ اوھان کي گرميء کان چٽڻي کي ختم ڪري سگهن ٿا.

جيڪڏهن koyzhapha ڪافي دلدار موٽيو، پوء اوھان کان اڳ جو پنير شامل، اهو ضروري هڪ saucepan ۾ 2 tablespoons ھڻي ڪرڻ آهي. tablespoons کجيون (ڪڻڪ) اٽو. اها ساڳي ٽيڪنڪ جي تياري ڪرڻ ۽ ڪنهن ٻئي چٽڻي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

مجيد pastries

هر بورچيخاني اتر Caucasians وڏي پيماني تي مختلف cakes، پتلي cakes مضمون دھرايل آھن. انهن کي پچائڻ، ۽ پڻ kabarda بورچيخاني مليو آهي. ڪيڪ ترڪيبون ڌونري تي خمير dough جي استعمال تي ٻڌل آهن. پر هن کي ڀريندؤ. ڪافي مختلف ٿي سگهن ٿا. مثال طور، beet اسلامڪ، گڏو گڏ ڪدو keb Dahl سڏيو سان سڀ کان cakes وانگر Kabardians.

توهان جي پسنديده رشيد هڪ "piggy ڪناري" ڪري هر landlady ڌونري تي خمير dough تيار پڪ آهي ته تي پهريون. جي dough جيستائين "ملن" ڪندو، اسان کي stuffing ڏين. هن ڪدو لاء، قبل از پکي يا تنور ۾ پڪل، ڪتريل ٻٽالو جي هڪ consistency حاضر ٿي هجڻ ضروري آهي. ان کان پوء browned بصر stuffing، هڪ ٿوم پريس، لوڻ ۽ مرچ جي ذريعي squeezed شامل. چڱي گڏيو، ۽ اوھان کي cakes جي ٺهڻ سان اڳتي ڪري سگهو ٿا.

طالب المولي پرکي تنھنڪري جو ڪيڪ حاصل ڪرڻ لاء rasplyusnut هٿ جي ضرورت آهي. جي ڪيڪ جي dough طور تي هڪ ئي ماپ وجهي، ته طالب المولي stuffing جي مرڪز ۾. Zaschipnut مٿي برتري، ۽ پوء وري هٿ سان ڪيڪ ڪرڻ. هاڻي ان جي سيون ھيٺ ڦري ۽ هڪ رولنگ پن ڪڍيو، خيال کڻڻ جي dough ڇني ڇڏي ڪرڻ نه ڪرڻ لاء ضروري آهي. هر هڪ پاسي تي هڪ منٽ جي لاء هڪ گرم سڪي تري تي cakes Fry. مکڻ سان اوسا جهڙي اڳ.

مٺي پڦ ماني

ڪڻڪ جو اٽو کان روايتي ماني جي بدران Kabardians بيسڻ جي خدمت ڪرڻ کي ترجيح - جوار جي انڌيرن porridge. ۽ جيڪڏھن انھن کي ماني، عام طور تي مٺي، پڦ پيسٽري تيار.

ڍڪيل کان پهرين dough (3 سيز.)، کير (1 tbsp.) ڪوئٽه (1 ڪلاڪ. Teaspoon) لوڻ، sodium اٽو هجي (لاء ¼ ايڇ. Spoons) ۽. ان کي 15 منٽن لاء هڪ آرام ڏئي، ۽ ان کان پوء ان کي چئن حصن ۾ پٽي ۽ مڻين بڻجي. جو رول ٻاهر thinly جي هر حصي جي چند منٽن کان پوء، لفظي 1 ميلي، ۽ مکڻ سان اوسا کي کنيو. کنڊ کي ان کان پوء هر dough پرت، ھڪ ٻئي ۽ رول رول تي ويڙھيل. هڪ کي گهاڻي جي تري ۾ پيل رول ۾ ھٽايو، ان کي 5 منٽن لاء وڙهي ۽ پوء هر پاسي کان 7 منٽن لاء گهٽ گرمي تي fry ڏين.

مٺو ۽ کارو: Kabarda بورچيخاني هن ماني ٺاهڻ جي ٻن اختيارن کي مليو آهي. لوڻ سان - پهرين صورت ۾، ان ۾ وڇوٽين جي وچ ۾ وڌيڪ کنڊ، ٻيو ٻڌائي ٿو.

desserts

Kabardians جيئن desserts اڪثر ميز baklava، halva مٺائي ڪري رهيو يا melted مکڻ ۽ اٽو کان تيار ڪيو. ان کان علاوه، kabarda cuisine zykarys سڏيو ٻيو دلچسپ delicacy لاء مشهور آهي. ان جي تيار ڪرڻ، توهان جي لڪ امتحان flagella کان ڌار ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء اهي ننڍي ٽڪر، تيل ۾ تريل ۾ پٽي رهيا آهن، جي صورت ۾ شامل ٿي ۽ ڀرجي ويا آهن سڙي کنڊ ۽ ماکي. ڄميل zykarys baklava وانگر نما هيرن پٽي.

Kabarda بورچيخاني، فوٽو ته مٿي پيش ڪري رهيا آهن سان ترڪيبون جوڙجڪ ۽ تمام hearty ۾ uncomplicated آهن. انهن آساني سان صحتمند ۽ لذيذ طعام جي درجه بندي سان منسوب ڪري سگهجي ٿو.