"Ratatouille" - آهي ... قدم رشيد ھدايتن

ان کي ڪيئن ڊيپ کي "Ratatouille،" ۽ ڇا آهي؟ انهن ۽ چيو ته ڪورس جي باري ۾ ٻين کاڌ سوال جي جواب هن مضمون جي مواد ۾ پيش ڪيو ويندو.

عام معلومات

من موهيندڙ "Ratatouille" - اهو ڇا آهي؟ جي ماهرن موجب، هن چيو ته جي نالي سان فرانس جو بڻ مان آهي. ان کي ٻن حصن مان سڃاڻي: rata ۽ touiller، جنهن کي "کائڻ" ۽ "بي دخل" جيئن translates.

"Ratatouille" - هڪ سبزي موهيندڙ Provencal cuisine (روايتي)، هڪ بيل مرچ، توريو ۽ ايگ سڃاڻي جنهن. ڪجهه cooks جو چوڻ آهي ته هن رات جي ماني الهاس نگر جي هنگري lecho سان ملندڙ جلندڙ آهي.

Provenance

"Ratatouille" - هڪ من موهيندڙ، جو ذڪر جنهن جي پهرين جي cookbook 1778 ع ماڊل سال ۾ دريافت ڪيو ويو. محسوس cooks رپورٽ آهي ته هن هڪ غير معمولي موهيندڙ آهي هو جديد لڳندو جي علائقي ۾ اصل پکي-غريب هارين. هنن تازو ڀاڄين جي اونهاري ۾ اهو ڪم ڪيو آهي.

"Ratatouille" - هڪ فرانسيسي موهيندڙ. سندس اصل رشيد ۾ چري، اسڪواش، بصر، مرچ ۽ ٿوم شامل آهن. هن جديد ورجن جي حوالي سان، ان کان وڌيڪ ۽ ايگ پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن اسڪواش.

مضمونن جي

"Ratatouille" - زيتون جو من موهيندڙ آهي، جنهن کي تمام گهڻو هڪ روايتي روسي سبزي stew وانگر آهي. هن جو ڪارڻ اهو سچ آهي. بهرحال، هڪ اهڙي من موهيندڙ ٻڌائڻ مختلف ڪيو ويندو آهي. جيئن هڪ رات جي ماني لاء ڀاڄيون cubes ۽ slices ۾ پٽي نه آهي. جي روپ ۾، اهي هڪ کي گهاڻي ۾ طي ڪري رهيا آهن.

ان ڪري اهڙي ڪا رات جي ماني خاص سواد ۽ مزو ڏئي ضروري فرانسيسي مصالحو، يا بدران شامل زيتون پٺو (fennel، truffles، thyme، rosemary، سٺي ۽ تلسي شامل آهن). انهن مصالحي ڪرڻ جي مهرباني، ڪنهن به Provencal cuisine اعتراف کان Transform ڪري سگهو ٿا.

analogs

من موهيندڙ "Ratatouille"، جو رشيد جنهن جي ڪوشش سان ڳالهه ٻولهه ڪئي ويندي، فرانس ۾ پر ٻين ملڪن ۾ به نه صرف تيار آهي. هڪ راڄ جي طور تي، ٻين رياستن ۾ هن من موهيندڙ مختلف نالي سان ڪيو آهي. "امام bayaldy" اسپيني ۾ - - "Pisto" هنگري ۾ - "Lecho" ۽ ڪئٽئلن ۾ - "Samfayna" مثال طور، اطالوي cuisine ۾ "Caponata" ترڪي ۾ سڏيو سبزي stew جو هڪ قسم آهي.

اهو به نوٽ ڪرڻ گهرجي ته جيتوڻيڪ جيڪڏهن قط جو سڀ هڪ ئي حصن مان تيار آهن، اهي هڪ اهم مزو اختلاف آهن سگهو ٿا. هن حقيقت جي رات جي ماني جي تياري ۾ هڪ تمام وڏو ڪردار آهي ته استعمال وليون، مصالحو ۽ seasonings ڀاڄين جي varieties، گڏو گڏ سبزي وينجن ٺاهڻ جي ٽيڪنالاجي استعمال ڪري رهيا آهن سبب آهي.

"Ratatouille": ترڪيبون (تيار ڪرڻ ڪيئن)

تمام ڪيترن ئي housewives، هن من موهيندڙ ڪندا شروع ڪرڻ کان خوفزده آهن ڇاڪاڻ ته اهي ان کي ڏکيو ۽ مهانگي ٻڌ. پر هن ائين نه آهي. ڪافي آساني سان تيار ٿي رهيو من موهيندڙ سمجهيو ويندو. ان کانسواء، ان جي پيدا ڪرڻ رڳو سادي هر هڪ لاء موجود جزا جي ضرورت هوندي.

مٿي ذڪر ڪيل جي طور تي، "Ratatouille" جي اصل نسخي چري، بصر، مٺي مرچ، ٿوم ۽ بصر سان تيار ڪيو ويو. اڄ، من موهيندڙ ۾ ايگ ۽ اسڪواش شامل ڪرڻ لڳو.

اسان کي به نوٽ ڪرڻ گهرجي ته ان جي تيار کائڻ گرم ۽ سرد ميز، گڏو گڏ ڪمري ۾ گرمي پد تائين پهچائي سگهجي ٿو. اڪثر ان کي هڪ الڳ موهيندڙ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن سندس متعلق ڏنل، گوشت کي هڪ پاسي موهيندڙ آهي. به، "Ratatouille" هڪ چڱو appetizer طور، خدمت ڪري سگهي ٿو ته ان کي crackers يا ماني سان استعمال ڪيو ويندو آهي.

پوء ڪيئن ڪندا "Ratatouille"؟ قدم رشيد جي قدم جي استعمال لاء مهيا ڪري:

• بلغاريا مرچ ڳاڙهي ۽ پيلي رنگ - وچولي 2 سيز.
• سبزي تيل (زيتون جو تيل وٺڻ لاء ڀلو آھي) - 5 وڏي spoons؛
• ٿوم تازو وڏي - 2 لونگ؛
• بصر جا بلب وڏي - 1 PC؛.
• رس ۾ چري - 300 ز؛
• thyme (ٽاريون ۾) - 3 يونٽ؛.
• تازو parsley - پنهنجو مزو موجب؛
• leafs - 1 پي؛.
• تازو سائي توريو - 1 PC.
• نوجوان ايگ تمام وڏو نه آهي - 1 PC؛.
• اسڪواش ننڍي سائيز - 1 PC؛.
• چري تازو وچولي - 5 سيز؛.
• لوڻ، مرچ - پنهنجي پسند سان.

ڀاڄين جي قبل از پروسيسنگ

سڀني ضروري جزا سان علاج ڪيو وڃي کان اڳ اوھان کي هڪ مزيدار فرانسيسي موهيندڙ ڪر.

ايگ، اسڪواش ۽ توريو چڱيء طرح گرم صورت ۾ غسل. ۽ جڏھن ان کي پنھنجن navels پڇن آهي ۽ فوري طور تي بند پٽي ۽ جلد ئي رهجي ويو آهي. وڌيڪ، سڀ ڀاڄيون پتلي حلقن ۾ chopped. واٽ جو قسم، جو سڀ کان مزيدار ۽ نازنين وينجن اهڙي ingredients صرف تازو ۽ جوان جي صورت ۾ ورتو لاء.

به الڳ الڳ عمل ۽ مرچ. ان جو هڪ سٺو ڌوئڻ، اڌ ۾ پٽي ۽ پوکون هٽائي. اڳيون، مرچ slices chopped. تازو چري جي حوالي سان، پوء انھن کي پتلي slices ۾ پٽي. هن معاملي ۾، جلد ڇڏي پڪ ٿي.

کاڌو تيار

نظر ايندا "Ratatouille" ترجيحي جون پاڙون (اعلي-پد) جي صورت ۾ تنور لاء ارادو ڪيو. تري آئي مڪمل پردي ۾ بيڪري پيپر آهي. وڌيڪ نازل ورقن slices مرچ slices تي پکڙيل. هن صورت ۾، سنڌ جي وينجن تنور 220 درجا کي preheated ڏانهن موڪليا ويا آهن. 20 منٽن کان پوء، مرچ ڇڏيا. ته پوء، هن کي آسانيء سان سخت پيل ۽ عمدو chop هٽائي.

هڪ وڌائين-لوهه ۾ وسندڙ تيل، ان جو هڪ سٺو گرم مٿي جي چند spoonfuls skillet. وڌيڪ، ان کي، جي بصر ڄمائيندي ڌوڙ ننڍي cubes ۾ پٽي، ۽ هڪ پريس ٿوم لونگ جي ذريعي گذري. جيئن جيئن، جي ingredients جي باري ۾ 8 منٽن لاء ڀڳل simmer آهن. وقت جي بيتن کين chopped ڪرڻ شامل آهن رس ۾ چري (يعني canned)، انھن brine، thyme، خليج پتي ۽ chopped parsley جي هڪ عدد جي ٻن sprigs.

پوڻ ڪڍي سڀني ingredients جي باري ۾ 10 منٽن لاء وچولي-گهٽ گرمي جي حوالي سان سندن stew اڏائي،. ته پوء، کين عمدو chopped بيل مرچ شامل. هڪ substantially ختم چٽڻي ختم خليج پتي ۽ thyme کان منٽن جو هڪ جوڙو کان پوء. هڪ ٿانو ۾، 2 وڏا spoons سبزي ڪاميٽي وڇائي، ۽ باقي هن معاملي ۾ - باھ کان هٽائي.

نظر ايندا جو عمل

ڏسي سگهجي ٿو ته جيئن حق "Ratatouille" بڻجي؟ هن جو پهريون قدم اعلي پاسن کان، جنهن ۾ سڀ sauces رکيو وڃي سان هڪ وسيع refractory شڪل وٺي آهي. وڌيڪ، اهو سڀ قبل از shredded ڀاڄيون شايع ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي. هن معاملي ۾، تازو چري، ايگ، توريو ۽ اسڪواش overlapping، هڪ دائري ۾ هڪ ٿانو ۾ وجهي ڪرڻ جي ضرورت آهي. حسن ۽ ڀاڄين جي مختلف رنگن جي ڪنڊ ۾ ظاهر ڪرڻ لاء متبادل ٿي وڃي.

هڪ ڀيرو سڀني جي ingredients طي ڪري رهيا آهن، اهي سنڌ جي باقي chopped ٿوم سان sprinkled آهن، جي پتي ۽ thyme تيل شامل. ڀاڄيون مڪمل طور تي پچائڻ ورق سان ڍڪي سان وينجن جي آخر ۾. هي حڪم هڪ سٺو کائڻ ڊيپ ۽ سڙيل crust سان ڀريو پيو نه ڪرڻ ۾ تمام ضروري آهي.

هبار duhovochnom ۾ گرمي علاج

فرانسيسي وينجن بيڪري لاء تنور گرمي پد 135 درجا کي انجام ڏنو وڃي جي ضرورت هوندي آهي. هڪ وتندو ڪابينا ۾ ڀاڄيون سان هڪ اچارن ۾ جاء والاري، اهي ٻن ڪلاڪن جي لاء تيار آهن. هن وقت کان پوء، سنڌ جي ورق کي ختم. هڪ وڌيڪ 30 منٽن لاء هڪ پچائڻ جي طور تي جيئن ته هڪ "Ratatouille" ۾.

هن معاملي جو هڪ ملازم من موهيندڙ تمام گهڻو سيال سان ٺهيل ۾ جتي هڪ گرمي علاج عمل ۾، ان جي ڌيان بند وھايو آھي.

عمل سينگار رات جي ماني ۽ ميز کي صحيح جي سامان جو

اهڙي زيور لاء عربن ڇڏي فرانسيسي وينجن سبزي چٽڻي لوڻ، مرچ، زيتون جو تيل ۽ balsamic vinegar سان ملي آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش ان lateral حصن تي سهڻيون هڪ پليٽ تي وھايو ويو، ۽ وعن. جي کاڌي مرڪز لاء جيئن ته، پوء هن کي آسانيء سان رکيل "Ratatouille." اهڙيء طرح ان کي تسليم ڪيو آهي ته سبزي fibers جي صورت جنهن ۾ اهي پڪل ويا ۾ رهي ضروري آهي.