بصر جي کلن ۾ bacon Salting - پري جي رشيد وٺو!

ڇا ڪو معجزو - ان وسا آهي!

مون کي اٿارجن مان کائو - اڃا به مون لاء ڪافي نه!

خسخانا مون کي ڳريل -

هن جو طريقو توهان سڀني ڏيندو.

مثال طور، توهان بصر کلن ۾ bacon ڊيپ ڪري سگهو ٿا. هن رشيد سادو آهي. پر وسا واپرائڻ لاء نرم ۽ محفوظ آهي. ۽ ان تي نظر ڪرڻ smoked جي انتهائي reminiscent آهي!

هن من موهيندڙ لاء بهترين ڪاٿو لڳايو جي گوشت پرت، ته پوء-سڏيو سوئر يا bacon کان ٿلهو آهي. توهان اختياري، جو فارمولو "سيال دونھين" ۾ شامل ڪري سگهو ٿا ته پوء توهان جي پيداوار عام کان حقيقي smoked ۾ فرق ڪرڻ تمام ڏکيو ٿي ويندو.

lard بصر کلن (رشيد) ۾

هڪ گلاس hulls وٺي خنزير جي اوپن مارڪيٽ رپيا جي ضرورت آهي، باقي جو وڏو اهو آهي، ته brighter توهان جي پيداوار ڄمي ويندي. تند جيترو چڱيء طرح گرم پاڻيء سان غسل ڏيئي، هڪ ٿانو ۾ رکون ۽ پچائڻ پاڻي پلٽيان. هن کان پوء ان کي خليج پتي شامل ڪرڻ ضروري آهي (3-5 پنن)، مٺي مرچ (10 مٽريء)، لوڻ (1 ڪپ)، تتل کي "sheluhovuyu آميزش" آڻين ۽ اٽڪل 10 منٽن لاء simmer کي ٽچڪندو ڪرڻ جي پٺيان آهي 5 ٿوم لونگ ۽ ڪر 10x5 سي ٿلهو جي sliced ٽڪر. Brine فهم جي وسا ڪپڙا وڃي. توهان جيڪڏهن ضروري پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا.

هاڻي توهان 2-2.5 ڪلاڪن جي ضرورت بصر کلن ۾ bacon ڊيپ ڪرڻ. هن رشيد، قديم زماني کان اسان وٽ آيو جڏهن وسا "عذاب" جي تنور ۾ ڪونهي. تنهن ڪري، تياري جي وقت ۾، توهان کي ٿلهو ٿورو نمونو پٽي سگهي ٿو: ان سان گڏوگڏ prosoleno ٿي هجڻ ضروري آهي.

اسان بصر کلن ۾ bacon solim ۽، وصف ڇا اهو ڪافي prosoleno ۽ گهربل تري تي پهچي چڪو آهي جو مزو پان ته، گرمي کان هٽائي ۽ مين کي ڇڏي ڏي. ان کان پوء ان جي brine کان خنزير کي ختم ڪري، ان جي سرگم ۽ برساتي پيپر رڙي جي ٽڪر کي هٽائڻ ضروري آهي.

هاڻي توهان bacon مرچ، ٿوم ٻين مصالحي جو مزو ۽ هڪ ٿانو ۾ وجهي مانجھي ڪري سگهو ٿا، عمدو عربن chopped،. ظلم - جي گوشت جي مٿي تي لوڻ پليٽ ڪپڙا ۽ ڳري شيء سان نازل پن ڪرڻ ضروري آهي. ظلم ۽ ڏاڍ جي لاء پاڻي يا خالص پٿر، حق ماپ سان ٺيڪ بوتل آهي.

لڳ ڀڳ بصر کلن ۾ bacon لاء تيار سمجهي سگهجي ٿو. لاء رشيد 12 ڪلاڪن لاء فرج ۾ پيداوار جي سوچڻ جو - ان کي رڳو آخري مرحلي ۾ شامل ٿي. هڪ ڀيرو هن superfluous brine ڪندو کي جوش اچي وسا ورق يا ورقن ۾ ڍڪيل ۽ هڪ فريزر کي منتقل.

ٻيون به ڪيتريون آهن ترڪيبون bacon salting. انھن مان سڪي salting ۽ brine ۾ salting آهن.

brine ۾ Salo (رشيد)

brine - هيء رشيد هڪ خاص spicy جي پائيندا آھيو حل ڪرڻ salting شامل. الوقت cleanly کي غسل ڏيئي آلو - جي brine لاء لوڻ جي مقدار قديم "آلي" کي استعمال ڪندي طئي ڪيو. ان کي، ان جي حل ۾ لاھي ڇڏيو ۽ جيئن ته ان کي فوري طور تي روانا ٿيا ان کي هڪ عدد لوڻ شامل آهي. هڪ ڀيرو جي آلو جي حل جي وچ ۾ لڙڪيل، جو بچيو جي تري ڪن ڳاڻون ڏينھن تائين پڄي ويندي - ان کان پوء شامل لوڻ جي ضرورت ڪونهي ڪو آهي.

pickling شين ۾ ٻيو اهم نقطو - ته لوڻ رڳو پٿر استعمال ڪيو وڃي ٿو، پر iodized نه آهي. جي پيداوار جي ابتدائي ڇڏڻ جي پسند جي ٽئين سڀ کان اهم پاسو: وسا، تازو رنگ ۾ چمڪندڙ ۽ uncastrated boars کان نه هجڻ ضروري آهي. امان جي هڪ غلطيء ڪرڻ نه ع ۾، اهو تمام ضروري آهي جڏهن خنزير خرید جي پيل پٽي ۽ ان کي باهه مقرر. سڙيل چمڙي جي بوء خوشگوار ٿي - ان جي پيداوار جو اعلي معيار ڏيکاري ٿو.

هاڻي توهان جي وسا حاصل brine ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي. توهان جي ٽي-liter خانو استعمال ڪري سگهو ٿا، توهان تري يا پيالو ڪري سگهو ٿا. مکيه شيء - پڪ آهي ته گوشت مڪمل سيال سان ڀريو پيو هو ڪرڻ آهي. جي brine سطح هيٺان جهاز جي متاع وسا - هن، مٿي تي هڪ دائرو، جنهن جي ظلم ۽ ڏاڍ جي خلاف نسرندو آهي ڪندا.

هن حالت ۾، سنڌ جي وسا ڪمري ۾ گرمي پد تي جي باري ۾ ٽن ڏينهن لاء رهڻ گهرجي. هن وقت کان پوء، توهان کي ٿلهو حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ brine نالي کي استعمال ڪيو. هاڻي جي ٽڪر مصالحي جي آميزش سان sprinkle ۽ sliced ٿوم لاڳو ڪرڻ آهي. مصالحي جي آميزش لاء مرچ جي سڀ کان وڌيڪ مختلف قسمن جي، coriander، سڪي يا تازو وليون وسيلو. ته salting جي سڄي راز آهي. اهو بافتو يا ورق ۾ وسا مٿي جڳائين ۽ فريزر ۾ وجهي رڳو رهي.