تنور ۾ ڪڪڙ جي اچار، گڏو گڏ گوشت ۽ مڇي

جڏهن گوشت، ڪڪڙ يا مڇي roasting، ان جي حق جي اچار کي استعمال ڪرڻ ضروري آهي. جي اختيارن کي ڪيترن ئي آهن، ۽ پوء هر هڪ جي ثابتي واقف استعمال ڪري ٿو. اچار کان گوشت، مڇي يا ڪڪڙين جو مزو تي دارومدار. هن جي من موهيندڙ هڪ نرم ۽ مهربان ٿو. ان کان سواء، جيڪڏهن گوشت قبل از marinate، ان جي تياري جي عمل بيٺي آهي.

جي لاء جي اچار جي تنور ۾ ڪڪڙ ، سادو ٿي سگهي ٿو. توهان واقف ingredients استعمال ڪريو ٿا، ته پوء اچار ڊيپ ڏکيو نه آهي. marinating لاء هڪ چٽڻي جيئن mayonnaise يا ketchup وٺي سگهي ٿو. هن ڪندا، ته ڪڪڙ وٺي، ان ڌوء، لوڻ سان مانجھي ۽ seasonings سان sprinkle. ان کان پوء mayonnaise سان هڪ carcass پکڙيل ۽ هڪ يا ٻن ڪلاڪن جي لاء ان کي ڇڏي ڏي. وڌيڪ بيڪري تي ڪڪڙ سان ٺهيل آهي. تنور 180-200 درجن ڪري وتندو ۽ ڪڪڙ واپس وجهي وڃي. جمعي وينجن هڪ ڪاٺيء لٺ جي اندازو ڪري سگهجي ٿو. هن ڪندا، (جو hips جي ويجهو) جي سڀ کان مٿس ڳاھٽ علائقن ۾ ان جو پردو. جيڪڏهن pinkish رس ھلي، ان کي ٿورو عهدو تنور ۾ ڪڪڙ هجڻ گهرجي. جيڪڏهن رس واضح آهي، ان لاء پهچي کي اها به نه ڪندا آھن.

تنور ۾ ڪڪڙ جي لاء هڪ سٺي اچار ڪڍي موڙيندو، جيڪڏهن توهان جي ماکي، سويا چٽڻي ۽ ٿوم گڏيو. هن ڪندا، ته سيال ماکي وٺي (ته دلدار، ته پوء ان کي ڪجھ کي ڳاري)، جي سويا چٽڻي ۽ عمدو chopped ٿوم ان کي شامل ڪيو. سڀ گڏيو ۽ سمير ڪڪڙ. ان کي ٽڪر هڪ لا carte ۾ پٽي آهي ته، صرف انھن جي اچار سان ڀريندا. اسان ڏي جي گوشت سان گڏ marinated آهي. توهان ان کي 4-5 ڪلاڪ لاء ٻاهر نڪري سگهي ٿو. اڳيون prtiven تي ڪڪڙ ٿا رکون ۽ preheated تنور ۾ وجهي. ماکي هڪ سوني ناسي crust جي ٺهڻ promotes، ۽ تنور ۾ ڪڪڙ جي اچار ان کي نرم ۽ گداز ڪندو آھي.

گرم مصالحن ۽ مصالحي ڪڪڙ، گوشت يا مڇي موهيندڙ پچاء لاء استعمال ڪري هڪ نرمل ۽ اصل مزو ڏئي ٿي. تنور ۾ ڪڪڙ جي لاء هڪ اچار تيار ڪري، اوهان جي ڏنل ingredients گڏيو ڪري سگهو ٿا. جي بصر وٺي ۽ ان کي اڌ ويڪريون يا ويڪريون ۾ پٽي. ٿوم، جي پريس جي ذريعي ڏٺا ۽ بصر سان گڏيو. هن آميزش کي هڪ شهزادي، خليج پتي، لوڻ، مرچ ۽ clove جو رس شامل. هن اچار ٽڪر ۾ ڪڪڙ پٽي ھڻي ۽ چند ڪلاڪن ۾ يا اڃا به راتورات لاء ڇڏي. ڪڪڙ promarinuetsya کان پوء، هڪ بيڪري جي چادر تي پکڙيل ۽ ان جي تنور ۾ هوري. هن اچار جي ڪڪڙ لونگ جي، نرم نازنين ۽ spicy سگندو آهي.

گوشت اچار جي تنور ۾ توهان ان کي نرم ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ ان کي وليون ۽ مصالحي جو مزو ڏئي ٿي. عام طور تي ان vinegar، شهزادي رس يا هڪ fermented کير پيئڻ تي مشتمل آهي. هن سيال جي امل هجن، گوشت نرمي ۽ ڪجھ مصالحي ۽ seasonings جي سگندو emphasizes ۾ مدد ڪري.

ته غير معمولي ترڪيبون مان هڪ آهي. سيسم پوکون وٺو ۽ تيل کان سواء انھن ٿورن منٽن fry. ان کي شامل chopped ٿوم ۽ بصر، ٿورو سويا چٽڻي، ٿوري کنڊ، شراب چٽڻي ۽ ڪارا مرچ. سڀ گوشت تي وجھندو ۽ هن اچار پلٽيان. چند ڪلاڪ کان پوء ان جي تنور ۾ ڀڄنديون ڪري سگهجي ٿو. جي اچار ۾ استعمال جي کنڊ، توهان هڪ crispy caramel crust حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو.

جيڪڏهن ان کي قبل از اچار آهي هن مڇي به وڌيڪ لذيذ ٿيندو. ٽماٽي پيسٽ سان تنور ۾ مڇي لاء مٺي اچار پچائڻ. مڇي پارچو وٺو ۽ هڪ پان ۾ ان fry. بصر جي grated گاجرا سان هڪ پان ۾ ننڍي cubes ۽ fry ۾ پٽي. هڪ ٿانو الڳ الڳ ع ۾، سبزي تيل جي 120 ml، پاڻي جي اڌ liter ۽ ٻه يا ٽي tablespoons ketchup يا ٽماٽي پيسٽ ھڻي، ان کي عدد کنڊ شامل. سڀ چڱيء طرح sauteed ڀاڄين سان ملي. اڳيون اسان کي مڇي ۽ اچار جي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ وينجن رکڻ. جي خوشبو ۽ مٽريء مرچ خليج پتي شامل ڪريو. 1.5-2 ڪلاڪن لاء تنور ۾ من موهيندڙ ڪر. Marinated مڇي سردي ۾ کارائي آهي. اهو ڪنهن به ميز جي لاء هڪ سٺي سنڳر آهي. تازو وليون ۽ ڀاڄين سان Garnish.