پهرين وينجن جي انسائيڪلوپيڊيا سنڌيانا: مانين سان اچار - هڪ مزيدار سوپ لاء رشيد

اچار - soups جو قسم، جتي پائيندا هڪ مکيه ڪاٿو لڳايو ته جيئن عبادت (fermented) ٿوم. چانور، مانين، yachku: سنڌ جي گوناگون ۽ ڪسافت جي لاء هڪ من موهيندڙ ۾ وجهي به مختلف تائين محدود آهن. چند اختيارن کي غور ڪيو وڃي.

اچار بأقل

"ٿوم سان سوپ،" خاص طور تي لذيذ هڪ گوشت broth تي ان پچاء جي حاصل آهي. سان Classical ساڳئي اچار مانين، جو رشيد جي بڪيون کي پچائڻ د صلاح ٿو ڏئي. پهريون تيار byproduct: بأقل جئر چارج، انھن سان گڏ کي غسل ڏيئي ويا، وسا هٽائي، فلم، ننڍي ٽڪر ۾ پٽي، ٿڌي پاڻي ۾ وجهي ۽ welded آهي جي جي تعظيم ڪجي. ان کان پوء ان جي پاڻيء (مڪمل طور تي صاف جي تلخي کي) پهرين drained آهي، بڪيون وري ٿڌي پاڻي سان وري غسل ۽ اڳ ۾ ئي هڪ ڪلاڪ ۽ هڪ اڌ لاء ڊيپ ڪري وجهي. گم ٿي ختم آهي.

تون هڪ جدا قبل از پچاء (شام) وجهي ڪرڻ جي ضرورت آهي grits پياسي - هڪ ڪپ جي باري ۾. گند لاء دعا گهري ۽ مانين سان هن جو اچار ۾ مالا مال جو مزو (رشيد، ingredients جي لحاظ سان مشاهدو ڪرڻ لاء موزون آهي، توڙي جو اهو ٻين شين جي گڏ ڪري سگهجي ٿو) واريون، تاراچند رکيا ويا آهن. جي بڪيون ۽ grits شرط پھچايو، جڏهن ته، عمدو جي غلبي ۽ celery، parsley روٽ 2، سبزي تيل ۾ بصر ۽ fry chop. توهان گاجرا سان سوپ وانگر، ۽ ان کي شامل ڪيو ته، هڪ grater تي rubbed يا ماڻهن ۾ پٽي.

جڏهن بڪيون کان broth تيار شروع مانين سان گڏ اسان جي اچار ۾ ingredients ڪر. رشيد بأقل ختم advises، جي سيال سيلاب. 3-4 pickled ونگيون cubes يا ننڍي slices ۾ پٽي، پوء 4 peeled آلو سان ڪيائون. هن جي سڀ ڀاڄيون سان بصر ڄمائيندي zazharku ۾ وجهي وڃي ٿي، broth ھڻي ۽ اڌ ڪلاڪ لاء وچولي گرمي تي ڪر. ٿورو ئي گرمي جي ملازم مانين، جنهن کي عربن سيلاب ھو ۽ سوپ ان cloudy ويو کي rinse ۾ وجهي مان وڃڻ کان اڳ. لوڻ، مصالحو، خليج پتي شامل ڪريو. مانين سان گڏ هڪ تکي ٿورو ۽ ڳاڙهسرو اچار حاصل ڪرڻ لاء، ته رشيد ٿورو ھيرا اچار ھڻي مشورو ڏيندو، صرف ان کي جوش اچي ڪري. ميز تي، ھلي طور تي من موهيندڙ رهيو آهي: هر پليٽ ۾ بأقل جي ڪيترن ئي ٽڪر رکيا، هن سوپ وھايو، ڳاڙهسرو ڪريم جي هڪ چمچو شامل. اهو سٺو ٿئي ها، ته ان جي سوپ ٻڌائڻ perchonym هو - اهو ان ڪري مرچ وڌائيندو آھي. greens رھجي وڃو کي پڪ ٿي!

هڪ مڇي broth تي اچار

اسان ٻئي دلچسپ آڇ رشيد rassolnik مانين سان - سان مڇي گوليان. ڪجهه ڪرڻ لاء ان کي هڪ شوقين وانگر لڳي سگهي ٿي، پر هڪ جو سٺو کاڌو appreciates، پڪ ان کي منظور ڪندو ٿي. ، شروع ڪرڻ جي stew جي تعظيم ڪجي رکي، غسل ۽ چڱي-تيار مڇي (هڪ جئر يا ان کان وڌيڪ جي باري ۾) - بهترين malokostnuyu گهرن جي broth کي greasy nourishing موٽيو. هڪ گلاس مانين کي ڪوسو پاڻي (لڏ ڪپ جي باري ۾ يا پوء) سان ڀريو ۽ هڪ پاڻيء جي غسل ۾ ٿيل اڳڀرائي ڪرڻ گھرجي. ان کان پوء، جڏهن مڇي پکي آهي، جو سيال ڪڍيا آهي، ان کي محدود ۾ منتقل ڪيو ۽ هڪ ننڍي باهه تي ٿوري گهڻي ڊيپ آهي. الڳ الڳ ۾ ماڻهن 1 وچولي-اوچائي گاجرا سبزي تيل chopped ڀاڄين سان sauté ڪرڻ، parsley روٽ، leeks غلبي جي ضرورت آهي.

هن رشيد rassolnik مانين سان مصالحو، seasonings، جنهن جي تياري جي آخري مرحلي ۾ سوپ ۾ وجهي رهيا آهن شامل آهن. هن پکي مانين zazharki شامل آهي، sliced 3-4 آلو ۽ ساڳئي pickled ھيرا، مزو cubes ۽ کاري ۾ chopped. جي گرمي کان پان وڃڻ کان اڳ ۾ ئي من موهيندڙ pokipit ۽ 6-7 منٽ ڏي، meatballs ڪوئيٽا. جي stuffing لاء توهان هڪ ڪئي مڇي fillet (250 ز)، اڇو ماني کير ۾ پياسي crumbs جي 60 ز، ۽ مکڻ جا چمچا (کاڌا ڪمري) جي ضرورت آهي. سٺو stuffing گڏيو، لوڻ شامل، مرچ ۽ مصالحي، ننڍي گوليان ۽ آسانيء سان هن سوپ ۾ هيٺين بڻجي. اختياري، هڪ من موهيندڙ ۾ brine شامل. chopped وليون سان سوپ رهيو.

پنهنجي صحت کي کائو!