ڪيئن خمير dough ور تيار ڪرڻ

حقيقت اها آهي ته ان خمير dough کان وڌيڪ هڪ هزار سال ڪئي ڏنو، ان ترڪيبون ۽ تياري ڪرڻ جي طريقن جي موجوده قسم ڪافي بيزار ڪيو آهي. گهڻو ڪري ته ڪيئن توهان خمير dough رسوئيي تيار تي دارومدار ۽ ان جي هر عورت مختلف prepares.

oparny ۽ bezoparnym - پوء، اتي پکا dough جي ٻن مکيه طريقا آهن. Bezoparnym جو طريقو سڀ کان سادي ۽ pancakes، muffins ۽ pies جي هڪ تشخصي لاء dough جي تياري ۾ استعمال ڪيو آهي. چپل جو طريقو وڌيڪ پيچيده ۽ جڏھن ان کي وڌيڪ بيڪري جي حاصل ڪرڻ لاء ضروري آهي استعمال ڪيو ويندو آهي، مثال طور، سرسبز cakes.

جي پيچيده ڪرڻ جي سادي کان واٽ جي تابعداري ڪريو ۽ پهرين bezoparnym جو طريقو سمجهيو. هن پکي وينجن پاڻي يا کير 35-40 درجن ڪري وتندو ھڻي جي ضرورت آهي. ان خمير گرم کير ۾ هڪ الڳ ٿانو ۾ گداز آهي، خسخانا لوڻ ۽ کنڊ ۾ شامل، جي آميزش اعلى ۽ مکيه وينجن ۾ ان پلٽيان. ان کان پوء ننڊ سڀ اٽو ڪرندا آھن ۽ knead ڪرڻ. جو اٽو جي بسترن لاء روانو ٿيو آهي. جي kneading دوران، پر عمل جي آخر ۾ هيس، جي dough تيل يا melted مکڻ شامل آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ عام هڪ homogeneous رياست کي حاضر ٿيڻ گھرجي. اهو ٻڌايو ته ڪيئن تيار ڪرڻ لاء محنت جي خمير dough انسان، ان کي پهريون ڀيرو بڻائي ٿي، پر اهو چانس هن چڪو آهي.

هڪ ڀيرو جي dough ڪجيٿو پسايائين آهي، ان کي اٽو سان sprinkled آهي، هڪ ٽوال سان ڪپڙا ۽ 3-4 ڪلاڪن لاء "آمدني" هڪ گرم جاء تي ڇڏي. جيستائين ان کي "اچي ٿو"، ان کي ڀؤ کي ختم ڪرڻ لاء ٻه obminki ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ. پهريون obminku هڪ ڪلاڪ ۾ ڪيو وڃي، ٻن ڪلاڪن ۾ ٻيو.

ڪيئن ان خمير dough تيار ڪرڻ جو هڪ ور oparnomu طريقو لاء: کير جو چپل کي، 30-40 درجن ڪري وتندو خمير کي ٽوڙڻ ۽ اٽو جي ڪل رقم جو اڌ ھڻي آهي. هڪ اسفنج dough جي consistency هڪ دلدار smetanu.Gotovoe سوچيان ڪرڻ گهرجي، ان کي اٽو سان sprinkled ۽ هڪ lid سان ڀريو پيو آهي. هن حيثيت ۾، سنڌ جي اسفنج 3-4 ڪلاڪن لاء هڪ گرم جاء ۾ ڇڏي آهي.

ان خمير brew وهن ضرب ۽ مني وجھندا آھيو ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ، پوء ان جي مقدار ۾ لڳ ڀڳ ٻه ڀيرا اصل ڪندڙ پاران اضافو آهي. وهن گئس فرار ٿيڻ کان فوم جهڙي ٽيسٽ مٿاڇري. جڏهن ته bubbling مهلت، هڪ brew سان هڪ ٿانو ۾ باقي اٽو لوڻ ۽ کنڊ شامل. اهو سوال ٿو اٿي: خمير dough knead کي ڪيئن؟ اهو ائين knead ڪري ته ان جو هٿ ۽ وينجن بند ايندو، ته پوء ان کي هڪ ٽوال سان ڀريو پيو ۽ ٻئي 1-2 ڪلاڪن لاء چوڌاري ڀلن ڪري ڇڏي آهي ضروري آهي. خمير دوران گرمي پد 30 درجا جي ويجھو رکي ٿي هجڻ ضروري آهي. ايتري قدر جو dough اچي ٿو، اوھان کي ٻيو obminku ڪرڻ ضروري آهي.

في اٽو جي اوپن مارڪيٽ 10 کان 40 گرام خمير جي ضرورت آهي، هر صورت ۾ جنهن جي تعداد جي "طاقت" تي دارومدار. رواع، جي سڪي خمير تازو کان ٻه دفعا وڌيڪ ورتو وڃي. ان کان سواء، توهان لوڻ جي هڪ teaspoon، کنڊ جي هڪ عدد ۽ کير يا پاڻي جي اڌ liter جي ضرورت پوندي. جي حقيقت، ان بيڪري لاء کير استعمال ڪرڻ افضل آهي: اهو مزيدار ۽ خوشبودار، ۽ وڌيڪ پرڪشش ٻاهر ڦرندو تي نظر ڪرڻ. ان کي ياد ڪرڻ گهرجي ته هن کنڊ جي ذلت کي سختي ڪر هجي - dough جي هڪ overdose تڪڙو هڪ دلدار crust سان ڀريو پيو ۽ غير تسلي بخش ذريعي پڪل. جيڪڏهن کنڊ ڪافي نه آهي، ته پوء ان جي پيداوار browned crust ٺهيل نه آهي. هن سوڻ mixing، اھي وڏي خمير کي بهتر بڻائڻ جي دور ۾ شامل ڪيو ويو آهي. مکڻ يا margarine ڳاڙهسرو ڪريم جي هڪ عام ڪسافت melted ڪيو وڃي.

خمير dough جي تياري هميشه ممڪن نه آهي. بدترين شيء آهي ته هڪ خمير dough کي ايڏو وڏو ڪري سگهو ٿا - پوء جيڪڏھن ان کي "جو ڳوٺ" آهي ۽ مٿي وڃڻ لاء refuses. نه ان کي فڪس ڪرڻ لاء ڪيترن ئي طريقن سان آهي، پر توهان کي معلوم ڪرڻ جي ناڪامي جو سبب هو انهيء جي ضرورت آهي. جيڪڏهن dough سردي آهي، ان کي 30 درجن جي گرمي پد کي وتندو آهي. ان کي ياد ڪرڻ گهرجي ته ان خمير 55 درجن جي گرمي پد ۾ مارجي ويا آهن. توهان doglyadeli نه ڪندا آھن ته جيڪڏھن ۽ خمير تيز گرمي پد جي ڄڻا مارجي ويا، جي dough خمير جي هڪ نئين تشخصي سان peremesit ڪري سگهجي ٿو. ڪيئن خمير dough ميزبان تيار ڪرڻ، ۽ اهڙي pies ملي ويندي.