Chorba سوپ. لاء رشيد

بلقان cuisine سان شناسائي، ڪيترن ئي ور chefs پهرين ڪورس سان شروع ڪرڻ جي آڇ. انھن مان هڪ خاص جاء جي سوپ chorba آهي. ان جي تيار ٿيڻ جو رشيد تمام پيچيده تڪرار نه ڪندو آھي: بلغاريا ۾ اڳ ڪجھ به نه، مثال طور، هن جي cheapest جي هڪ ۽ ڳوٺ ۽ ڪارڪنن لاء ڪاميٽي جو کاڌو اختيارن جي پنگريو سمجهيو ويندو هو. Ciorba ڊريسنگ ۽ گوشت يا ڪڪڙين سان هڪ بدران جھڙو پهرين رخ جي نمائندگي ڪري. ان جي جوڙجڪ ڪڏهن kvass bran يا کير جون ٺهيل شيون، وليون شامل آهي. عام طرح، lunchtime تي کائڻ لاء گرم سوپ. وينجن variants مختلف ملڪن ۾ تڪرار: بلغاريا، serbskayay، Moldovan، مانٽينيگرن، ترڪي سوپ chorba. هن رشيد جي تيارين جي ايراضي تي منحصر ڪري وڏي ناهيون ڪري سگهو ٿا. رواع، جنهن جو نالو هن ترڪي لفظ "shourpa" مان اچي ٿو.

Shkembe chorba (بلغاريا)

جي عنوان ۾ هن جو پهريون ڪلام طور "ٻانھ" يا "پيٽ" جو ترجمو آهي. هن سوپ به ان hangover مال جي لاء مشهور آهي ۽ بلغاريا بيئر، پبس، ريسٽورنٽ جي هڪ پيدائشي عمل جو حصو آهي.

ingredients

د يا ڌراڙ stomachs جو 1 ڪلو، کير ڳئون يا ٻڪرين، بصر جو هڪ جوڙو، تاراچند، زمين ڳاڙهي مرچ spicy، مکڻ ۽ سبزي تيل جي paprika milled سا، ٿوم سر جو 1 liter - ته سڀ ان سوپ chorba ڊيپ کي وٺي ويندو آهي. هن رشيد، سادو ۽ پهچ آهي ته جيئن اسان کي ڏسي سگهو ٿا. پوء جي اڳ ۾ ئي شروع ٿي ڏين!

تياري

1. هڪ راڄ جي طور تي، stomachs (ڄميل - ڄميل گلن)، ته ان سان نرميء وجهي، نه تمام وڻندڙ بوء. هن عضوا مان نجات حاصل ڪرڻ ڪيئن؟ چند اختيارن ٻڌو: توهان کير ۾ soak ڪري سگهو ٿا چند ڪلاڪ shkembe (کير drained ۽ ان کي استعمال نه ڪندا)، پوء اوھان جو بلغاريا اچار کي استعمال ڪري سگهو ٿا. اهو پاڻي، شراب vinegar جي هڪ ٽئين ڪپ، chopped بصر جي سڃاڻي. ٽن ڪلاڪن جي لاء soak کي Stomachs (يا ڀلي - سڄي رات صبح جو تيار ڪرڻ).
2. جي کير يا اچار کي رد، ۽ stomachs وري پاڻي ڊوڙندو ۾ غسل. جي ملازم مٿي شامل ڪاٿو لڳايو گهٽ ۾ گهٽ ٽي ڪلاڪ لاء پاڻي ۽ ٽچڪندو سان ڀريندا (دٻاء کوکر - سگهن ٿا ۽ ايڇ). ٽچڪندو stomachs ٽڪر ۾ واڍي کان سواء ساري ٿي وڃي، سفارش کنيو وڃڻ. هڪ saucepan ۾، توهان کي ڪجھه ڪمال پٽ ۽ سڄي بصر شامل ڪري سگهو ٿا. پچائڻ ملازم جي ختم ٿيڻ کان پوء ۽ هڪ مين جاء ڏي مين کي ٿڏي تي.
3. جي تري جي مٿي تي ٿلهو ٺهيل آهي. هڪ slotted چمچا سان ان جي لاھڻ ۽ منھن اڇل.
4. اسان جي broth کان جو داغ ڪڍي وٺي. پتلي slices ۾ ڪٽيو. هڪ broth فلٽر.
5. سبزي تيل 1.5 تي هڪ frying پان ننڍي چمچا unsharp ڳاڙهو مرچ (paprika) tomim ۾ - 2 منٽ لفظي.
6. مرچ sliced داغ کي هڪ frying تري ۾ ٿي گذريو.
7. کير جي Liter هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ ۽ broth جي هڪ liter سان گڏيو. لوڻ ۽ وجھندو.
8. جي frying پان جي موڪليل ۾ پان وجهي ۽ هڪ مختصر وقت لاء ڊيپ.
9. ان کان علاوه، هن ٻيٽ جي تياري ڪر. هن ننڍڙي ظرف vinegar جي 50 ml پوندڙ، ٿوم Mnemonic سر، گرم ڳاڙهي مرچ سادي ايجاد. وجھندو ۽ ان brew ڏي.
10. هتي بلغاريا سوپ chorba ڪرڻ لاء تيار آهي. هن رشيد، عمل ڪرڻ تمام سادو آهي ڪنهن، ڪڏهن به هڪ مبتدأ پچائڻ منظم. هڪ ٿانو ۾ گرم کائڻ، جنهن جي پهرين ضروري آهي ڀريندؤ جي هڪ spoonful ڌوڙ ۽ ھڻي ڪري رهيو دلدار سوپ. تازو ماني ۽ وليون جي هڪ وڏي ڪلهوڙو پٽي ڪرڻ نه وساريو.

chorba سوپ (مونتينيگو). لاء رشيد

اسان جي ضرورت آهي: chickpeas - شيشي جي (اسين هڪ عام pea وٺي سگهي ٿو)، مٽر - ڪپ، ٽي پٽاٽا وچولي، جٺ جي 250 گرام، ٿوم جي سر، چري جي اڌ ڪلوڪئلري، ٽماٽي پيسٽ جي وڏي spoonfuls جو هڪ جوڙو، بصر ۽ گاجرا جو هڪ جوڙو، شهزادي، مرچ، paprika ۽ chilli لوڻ - مزو.

تياري

واٽ جو قسم، ڪيترو brewed ۽ بلغاريا سوپ "باب chorba" رشيد جنهن جي مانٽينيگرن کان تڪرار نه ڪندو آھي، ٿي سگهي ٿو ته چند nuances کانسواء وانگر. مٽر شامل ڪرڻ وينجن، جن جي من موهيندڙ جي اصل ذائقي ڏيو جو سڄو راز.

1. ڀاڄيون ۽ گوشت cubes ۾ پٽي ۽ هڪ وڏو saucepan ۾ پاڻي پلٽيان. پچائڻ، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا، 30 منٽ.
2. چري مٿانئس تتل پاڻيء سان scalded ۽ سندن جلد کان هٽائي آهن. اهي ڪافي ننڍي جي سوپ ۾ مڪمل طور تي وڃڻ لاء هجڻ گهرجي. توهان canned چري شامل ۽ ننڍو ڪري سگهو ٿا.
3. شهزادي اڌ ۾ پٽي. جي ملازم ۽ وجھندو ۾ وڌو ويندين سڀ باقي ingredients. جي نفيس گرمي ۾ هڪ ٻئي کان 30 منٽن لاء پچائڻ، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا.
4. مٽريء ۽ مٽر، قبل از پياسي، اسان جي سوپ ۾ داخل ۽ هڪ ٻئي کان 30 منٽن لاء ڊيپ. ان عرصي دوران، ان جي چري mush ۾ ڦري، پر اهي هڪ ڪانٽو سان وڌيڪ ماش ٿي سگهي ٿو.

ترڪي سوپ chorba. لاء رشيد

اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، مختلف ملڪن ۾ chorba بامعني اختلاف ٿي سگھي ٿو. اسان بصر ڄمائيندي frying لاء ڳاڙهي دال جو هڪ اڌ ڪپ، ڌراڙ broth جي 2 ليٽر، ٽماٽي جو هڪ گلاس، بصر جو هڪ جوڙو، اٽو جي 2 وڏي tablespoons، ٿورو تيل وٺي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

معاف ڪرڻ لاء تيار. Fry بصر، passeruem اٽو، جي broth ۾ پلٽيان. به نه - دال ۽ جٺ جو ٽڪر، اڳواٽ ۾ diced. پچائڻ، روانا ٿيا، ته ٽماٽي جي پڙهائڻ ۽ هڪ ٻئي کان 30 منٽن لاء ڊيپ. ميز تي گرم عبادت ڪريو، خشڪ اڀاز سان sprinkled.