Pickled ونگيون ۽ ٽماٽي جي رس - ڪنهن به موڪل جو ڏينهن ميز جي سينگار.

سبزي twists ۽ اچار - وڏو سنڳر، جنهن کان سواء ان جي ڪنهن به هڪ کائڻ نٿو ڪري سگهان. ڪيترائي سال اڳ سبزي اچار barrels ۾ تيار ڪيو ته، کين brine سان ڀريندؤ. جديد عاشق سياري خال جو گلاس جار پيارو، زهرا lids بند آهن. ۽ جي رشيد بامعني ڪيننگ جو مستقبل جون تياريون لاء نئين طريقي سان ڏجن.

في الحال سواء ويندو ٿوم جو لابارو ڪرڻ ڪافي مشهور - سبزي فصل. وک حوض ۾ روايتي salting increasingly گلاس جار ۾ canned کي هٽائي آهن. نه رڳو استعمال جي طور تي brine ۽ اچار، پر ٽماٽي جي رس ڀريندا.

طريقن جي تعداد ۾ ٽماٽي ھيرا تيار. هڪ ٽي-liter خانو تيار ۾ تڪڙا استعمال لاء ٽماٽي جو استعمال Salting. هن جلد جي لاء ٿوم جي اڌ اوپن مارڪيٽ، freshly تيار ٽماٽي جي رس جو هڪ اڌ liter، لوڻ جي سٺ گرام، ٿوم جي پنج ڏند، تازو dill ۽ tarragon جي هڪ ننڍڙي sprig جي هڪ ننڍڙي bunch جي ضرورت ٿيندي. وڌيو ۽ steamed صاف خانو سان ڀرجي ٿوم کي غسل ڏيئي. ٽماٽي وتندو، هڪ کاري، وليون ۽ ٿوم گڏي. هڪ خانو ڀاڄيون ۽ سيل پلاسٽڪ ڪپڙا سان ڀرجي پوندڙ جي ٿڌو ڪيو. پنجن ڏينهن لاء، ھيرا ۽ فرج ۾ ٽماٽي جي رس تي زور. ٽماٽي جي چٽڻي ۽ مصالحي کي ڀاڄيون وڏو مزو ڏئي. ٽماٽي جو جوس ۾ ٿوم ۽ هن انداز ۾ تيار ڊگهي مدت رکڻ لاء مناسب نه آهي.

۾ ٿوم ۽ سياري لاء ٽماٽي جي رس تيار sterilization جو طريقو. جي ٽي-liter خانو ۾ ڊگهي-مدت رکڻ لاء تيار ڀاڄيون. هڪ پيالو تي تازو ٿوم freshly تيار ٽماٽي جو هڪ ۽ هڪ اڌ ليٽر، لوڻ ۽ کنڊ جي ٽيهه گرام جي ٻن kilograms لڳن ٿا. اهو سائي ٿي ويندي هن اگهه ۾ مفيد آهي. tarragon، dill ۽ celery جي ٽن sprigs وجهي ڪافي. مرچ جي لاء، مصالحو ۽ ٿوم شامل. ڪناري تي ڇهه peppercorns ۽ چند laurel پن وجهي لاء ڪافي آهي.

توهان مصالحي جي رقم جي خاتمي ته، ھيرا ۽ ٽماٽي جي رس گهٽ تکي ڪڍي ڦري ويندا.

جي preform تيار لاء هڪ طريقو سادو آهي. ڀاڄيون چڱيء طرح غسل ۽ خفيف رهي. بئنڪ جي تري تي هوري کان اڳ پيل وليون ۽ سڄي ٿوم، ۽ پوء ظرف ٿوم سان ڀريو پيو آهي. ٽماٽي جي هڪ ٽچڪندو کي کڻي. تتل ڀريندا کنڊ، لوڻ ۽ مصالحو شامل ع ۾. Prokipevshim رس ڀاڄين سان تيار جار وھايو. پرده تهه بئنڪ، انھن sterilization لاء ظرف ۾ وجهي. ويهن منٽن جي Sterilization ٽي-liter کين. Sterilized، بئنڪ کي فوري طور تي سيل، پوء انھن جي ڳچيء ۾ توبه نازل ڪيو. جي ابتو حيثيت ۾، اهي مين ايتري قدر سمجهي ٿو.

ھيرا ۽ ٽماٽي جو جوس، روايتي pickled يا marinated ڀاڄيون وسنديون، هڪ spicy مزو آهي. جيئن ته سبزي تياريون جو فائدو آهي ته، سنڌ جي خوبصورت بلا crunchy ونگيون کان سواء، ان ٽماٽي جي چٽڻي، جنهن ۾ مختلف sauces جي تياري لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو موڙيندو آهي.